Design culinaire

, par François Dugny

Stéphane Bureaux, Cécile Cau ; Eyrolles ; 2010

Un livre qui démontre particulièrement bien que le design culinaire n’a rien à voir avec du stylisme ou de la déco, mais une vraie démarche de design au sens de la conception d’un produit faisant appel à différentes disciplines.

Sommaire :

  • Vous avez dit design culinaire ?
  • Le design culinaire passe à table
    • Pâtisserie et design, des affinités électives
    • Traditions, histoires à manger
    • Références culinaires, liens comestibles
    • Humour, jeux et transgression
    • Luxe, les codes détournés
    • Présentation d’un plat, évolutions, révolutions
    • Arts de la table, le design attendu
    • Outils du design culinaire
    • Science et technologies, les leviers créatifs
    • Design et création industrielle
    • Banquets, performances et mises en scène