Stéphane Bureaux, Cécile Cau ; Eyrolles ; 2010
Un livre qui démontre particulièrement bien que le design culinaire n’a rien à voir avec du stylisme ou de la déco, mais une vraie démarche de design au sens de la conception d’un produit faisant appel à différentes disciplines.
Sommaire :
- Vous avez dit design culinaire ?
- Le design culinaire passe à table
- Pâtisserie et design, des affinités électives
- Traditions, histoires à manger
- Références culinaires, liens comestibles
- Humour, jeux et transgression
- Luxe, les codes détournés
- Présentation d’un plat, évolutions, révolutions
- Arts de la table, le design attendu
- Outils du design culinaire
- Science et technologies, les leviers créatifs
- Design et création industrielle
- Banquets, performances et mises en scène