Le design culinaire est une discipline qui allie esthétique, créativité et fonctionnalité dans la conception d’expériences gastronomiques. Il englobe la présentation des plats, le choix des ingrédients, l’agencement des espaces de restauration, ainsi que l’interaction entre les convives et la nourriture. L’objectif est de transformer la manière dont nous percevons et apprécions la cuisine, en intégrant des éléments visuels, tactiles et sensoriels pour créer des moments mémorables autour de la table.

• Dans cette vidéo on découvre ensemble que le design culinaire transcende la simple création de plats, intégrant esthétique et fonctionnalité pour transformer l’expérience de la nourriture. Germain Bourré incarne cette approche en fusionnant innovation et sensorialité, invitant les convives à redécouvrir le vivant à travers des créations qui éveillent les sens. En réimaginant les ingrédients et les présentations, il révèle la beauté cachée de la gastronomie, rendant chaque repas une œuvre d’art.

Les cours d’arts appliqués en design culinaire jouent un rôle essentiel dans l’enseignement des lycées professionnels en spécialité cuisine-hôtellerie en enrichissant l’approche pédagogique. En intégrant des concepts de présentation et d’esthétique dans la formation, les élèves et les étudiants en BTS apprennent non seulement à préparer des plats savoureux, mais aussi à les présenter de manière attrayante, favorisant ainsi l’expérience client. De plus, cette discipline encourage la créativité et l’innovation, des compétences cruciales dans un secteur en constante évolution, tout en sensibilisant les futurs professionnels à l’importance de l’esthétique dans la gastronomie moderne.